Carbonara i två versioner

Carbonara med strimlad vitkål överst och, på väg att tillagas, med lchf-pasta nedan. Recept på båda varianterna längre ner.

I ställer för pasta:

A) 1/2 vitkålshuvud – skär i tunna remsor och koka i lättsaltat vatten i 5 minuter.

eller

B) Lchf-pasta:
3 ägg
100 gram färskost
2 msk fiberhusk
1 krm salt

Vispa äggen poröst. Vispa ner övriga ingredienser.

Låt svälla en stund. Bred ut på bakplåtspapper.

Lägg på ett oljat bakplåtspapper ovanpå och kavla ut till hela plåtens storlek. Låt pappret ligga kvar under gräddningen.

Ugn 150 grader i 10 minuter.

Svalna, rulla ihop och skär i tunna eller bredare strimlor.

Förbered ett av alternativen ovanför.

Stek sedan upp:
2 paket bacon
1 gul lök
2 finhackade vitlöksklyftor

Vispa ihop:
3 äggulor
2 dl vispgrädde
1/2 tsk salt
3 dl riven parmesanost (spara lite till servering)

En äggula ovanpå vid servering, plus parmesan och nymalen svartpeppar