Fikabröd
Hallongrottor (ca 40 stycken)
200 g smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
4½ dl vetemjöl
Rör ihop socker och kallt smör. Blanda ner övriga ingredienser.
Klä kanterna i små kakformar med degen.
En klick hallonsylt i varje grop. (Sammanlagt 1½ dl sylt)
Ugn 200 grader i ca 20 minuter.
Chokladmuffins (ca 20 stycken)
2 ägg
3 dl socker
1½ tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1½ dl mjöl
100 gram smält smör
Blandas ihop, gräddas i muffinsformar.
Ugn 160 grader i 17 minuter.
Fyllning:
100 gram smält smör
4 msk socker
4 tsk kakao
1 dl grädde
1 dl mjölk
2 tsk mjöl
Koka fyllningen i 3 minuter. Häll smeten i ”gropen” som bildats i mitten på varje muffins.
Förvaras i frys.
Nougatrutor
9 dl havregryn
3 dl socker
250 gram smält smör
3 tsk bakpulver
Blanda alla ingredienser. Lägg ner i en långpanna och platta ut lite lätt.
Ugn 175 grader i 10 minuter.
Nagga kanterna.
Hyvla 250 gram nougat på den varma kakan.
Halvmånar
2 ägg
1 dl socker
100 gram smält smör
1½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
Vispa först ägg och socker hårt, rör ner resten.
Ugn 250 grader.
Gräddas i plättlagg som förvärms och penslas med smör.
Ca 1 msk smet i varje grop.
Lägg i hop kakorna två och två med sylt eller marmelad emellan.
Skär i halvor.
Glasyr + strössel ovanpå.
Morotskaka
4 ägg
4 dl socker
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
2 tsk kanel
2 tsk vaniljsocker
2 dl kokos
5-6 rivna morötter
2 dl matolja
Vispa ägg och socker hårt. Rör sen i resten av ingredienserna.
Ugn 225 grader i 15 minuter.
Glasyr:
200 gram Philadelphiaost
3 dl florsocker
4 msk smör
Koka ihop glasyren, bred den på den kalla kakan.
Strö kokosflingor ovanpå.
Norrlandskaka
2 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk kanel
75 gram smält smör
1½ dl mjölk
Vispa ägg och socker hårt.
Blanda mjöl, bakpulver och kanel.
Rör ihop alla ingredienser.
Gräddas i smord och bröad sockerkaksform.
Ugn 175 grader i 30-40 minuter.
Delas kall i två bottnar.
Smörkräm:
1 äggula
25 gram smör
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Riskakor (30 st)
100 gram kokosfett
1 ägg
1½ dl florsocker
2 msk kakao
Rostat ris
Smält fettet på låg värme och låt det svalna.
Vispa ägg och socker hårt.
Blanda ner kakao och fett i socker/ägg-blandningen.
Rör i rostat (puffat) ris.
Klicka ut med sked i muffinsformar.
Förvaras svalt.
Kladdig chokladkaka
3 ägg
3 dl socker
1½ tsk vanillinsocker
1 krm salt
4 msk kakao
1½ dl mjöl
100 g smält smör
För ihop allt utom smöret till en slät smet.
Tillsätt smöret och blanda ihop.
Smöra och bröa en rund tårt- eller pajform.
Ugn 175 grader i 20 minuter.
Glasyr: 1 msk smält smör
1 dl florsocker
1 msk kakao
2-3 droppar pepparmyntsolja
(ev. några droppar vatten)
Knapriga havrekakor
150 gram margarin
1 ½ dl strösocker
3 dl havregryn
1 3/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vanillinsocker
1-2 msk vatten
Rör först ihop margarin och strösocker, därefter övriga ingredienser.
Dela degen i fyra bitar.
Rulla ut varje bit till fingertjocka längder,
ca 40 cm långa.
Lägg på bakpappersklädd plåt.
Tryck ut längderna lite.
Ugn 200 grader i ca 10 minuter.
Skär i sneda bitar medan de ännu är varma.
Filmjölkskaka
7,5 dl filmjölk
5 dl socker
1 msk kanel
2 tsk kryddnejlika
1 msk bikarbonat
3 msk lingonsylt
150 gram margarin
9 dl vetemjöl
Blanda alla ingredienser i en stor skål.
Häll ner smeten i en smord och bröad långpanna.
Ugn 175 grader i 30 minuter.
Marinas lingonkaka
9 dl vetemjöl
3 dl socker
2 msk bakpulver
Blandas ihop
300 gram margarin
2 ägg
Hackas i, till en någorlunda slät deg.
Platta ut degen i en långpanna, den behöver inte smörjas innan.
Bre 4 deciliter lingonsylt ovanpå degen.
Blanda ihop:
3 dl havregryn
2 dl socker
2 tsk vanillinsocker
100 gram smält smör
Strössla blandningen ovanpå lingonsylten.
Ugn 200 grader i 15 minuter.
Detta är en av de få bakverk som inte är godast att äta helt nygräddad.
Lemon curd
4 ägg
2 dl strösocker
2 citroner
100 gram smör
(1 dl vispad grädde)
Vispa upp ägg och socker i en kastrull.
Tillsätt rivet skal och saft av citronerna.
Sjud tills krämen tjocknar, vispa kraftigt hela tiden.
Låt inte krämen koka!
Rör ner smöret när krämen svalnat. Låt kallna.
Eventuellt grädde för mildare kräm.
Gott på skorpor, kex, scones eller som fyllning i kakor.
Margits pepparkakor
Koka upp:
4 dl vatten
4 dl ljus sirap
10 dl strösocker
Låt sen 900 gram smör smälta ner i vätskan.
Öppna en 2-kilos påse vetemjöl och häll ner i den:
4 tsk nejlika
4 tsk kanel
4 tsk ingefära
4 tsk bikarbonat
Rör om lite lätt med en sked så det översta av mjölet blandas med kryddorna.
När smöret har smält i vätskan häller jag över det i min assistent och blandar sen i mjöl + kryddor och kör några varv tills det har blivit en slät smet. Så fort det är klart brukar jag hälla över degen i plastlådor eller -påsar, eftersom den är mycket enklare att hantera medan den är varm.
Låt stå i kylskåp, minst över natten.
Lämna ett svar