Fläskpannkaka

Jag har som vuxen aldrig varit förtjust i plättar, pannkakor, våfflor, gröt och liknande. Möjligen som fika men den sortens rätter har inte känts som riktigt mat för mig. Men det har förändrats, kanske för att maten vi lagar inte längre innehåller något ”vanligt” mjöl och därför mättar mycket bättre. Fläskpannkaka har blivit en stor favorit som vi lagar relativt ofta.

Godast är det när den innehåller rejält med fläsk och äts med riven vitkål, osockrad lingonsylt och crème fraiche.

Senast testade jag att grädda smeten i muffinsplåt och det blev väldigt bra, jämnare gräddat än när man kör den i långpanna eller annan stor form.

Recept till 2-3 portioner:

4 ägg
2 dl grädde
1 dl vatten
2 msk fiberhusk
salt

Vispa ihop alla ingredienser och låt sedan smeten stå och svälla minst 5 minuter.

Stek fläsk och blanda ner.

Ugn 225 grader i ca 20 minuter.