Grönt och tillbehör
Portabellosvamp (2 portioner)
4 stora svampar
1 schalottenlök
100 gram smör
4-6 kvistar timjan (eller torkad)
1 chilipeppar
salt
peppar
Lägg svamparnas hattar i en smord form, med ovansidan nedåt.
Mixa övriga ingredienser och fördela på svamparna.
Ugn 200 grader i 15 minuter
Falafel
1 påse (500 g) kikärtor, läggs i blöt över natten. (kokas ej!)
Skölj och mixa sedan till en fin smet
Blanda med:
1 litet paket persilja (djupfryst)
6-8 vitlöksklyftor
saften från 1 citron
4 tsk koriander
4 tsk spiskummin
salt och peppar
Värm en stekpanna med gott om olivolja.
Forma smeten till små biffar och lägg direkt ner i stekpannan.
Sås: 1 pkt gräddfil.
1 påse vitlöksdipp
1 klyfta vitlök
Rulla tunnbrödsrullar med falafel, sallad, gurka, tomat och toppa med såsen.
Falafel (med ägg)
1 påse (500 g) kikärtor, läggs i blöt över natten. (kokas ej!)
Skölj och kör sedan i mixer.
Blanda kikärtorna med:
6 ägg
2 msk matolja
1 stor gul lök (eller två mindre)
6 vitlöksklyftor
15 gram persilja
2 tsk salt
3 krm peppar
2 tsk koriander
3 tsk spiskummin
Värm en stekpanna med olivolja.
Forma smeten till biffar och lägg direkt ner i stekpannan.
Tzatsiki:
5 dl turkisk yoghurt
1 grovriven gurka
2 pressade vitlöksklyftor
Servera falafel tillsammans med tzatsiki och med couscous (som tillagats enligt anvisningar på paketet).
Potatissallad med vinägrett
Några potatisar
Lite purjo
Ca 1 msk honung (pröva dig fram)
En skvätt olivolja
En skvätt balsamvinäger
Salt
Svartpeppar
Koka upp potatisen och dela dem i mindre bitar, låt kallna. Fräs upp lite purjolök och blanda tillsammans med potatisen.
Värm lite honung. Blanda ihop olivoljan, balsamvinägern och kryddorna och tillsätt sedan honungen – rör ihop. Häll blandningen över potatisen och rör försiktigt om.
Potatissallad med creme fraiche (8 portioner)
2 kg kokt potatis
1 rödlök eller ca 10 cm purjolök (den vita delen)
2 tsk grovmalen svartpeppar
7 dl creme fraiche
1-2 tsk salt
Eventuellt lite kapris, men dra ner på saltet i så fall
Kall sås
5 dl crème fraiche
2 msk sambal oelek
4 msk mango chutney
Rör ihop ingredienserna, låt gärna stå ett tag.
En lite stark sås som passar bra till olika sorters kött, kyckling, biffar osv.
Mozzarella i crème fraiche
4 bitar mozzarella skivas i centimetertjocka skivor.
Bred över 6 rågade matskedar crème fraiche.
Krydda med salt och svartpeppar.
Tvätta och skala en citron (med potatisskalare). Finhacka hälften av skalet och strö över.
Pressa citronen och häll hälften av saften på mozzarellan.
Strö över en näve färska mejramblad.
Halvera, kärna ur och finhacka ett par färska chili. Strö över mozzarellan.
Droppa till slut över 4 matskedar fin olivolja.
Äts med kött, fisk, fågel eller på bröd med hackad färsk tomat.
Majssufflé (4 portioner)
1 burk majskorn ca 340 gram (gärna den med paprika)
3 ägg
1 dl creme fraiche
1 tsk sambal oelek
1 pressad vitlöksklyfta
½ tsk salt
2 dl riven ost
Sätt ugnen på 225 grader.
Låt majsen rinna av.
Vispa ihop ägg och creme fraiche. Rör sedan ner majs, sambal oelek, vitlök, salt och ost.
Häll smeten i smorda portionsformar eller i en större form.
Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter.
Gott tillbehör till grillat eller stekt kött av olika slag.
Lämna ett svar