Matbröd

Balkanbröd

1 paket jäst
7,5 dl vatten
1 msk salt
ca 1,1 kg vetemjöl

Jäs degen ca 2 timmar.
Forma till ett stort bröd och lägg på bakpappersklädd plåt.
Jäs i 45 minuter till.
Snitta brödet lätt.
Ugn 225 grader i 10 minuter.
Sänk sen temperaturen till 175 grader och låt brödet stå kvar i ugnen i nästan en timme till.
Pensla med vatten, slå av värmen och låt stå kvar i ugnen i 10 minuter till.

Bröd med baljväxter

1 burk (250 g) avrunna, sköljda kikärtor, bönor eller linser
4½ dl vatten
50 g jäst
2 tsk salt
½ dl rapsolja
1 msk sirap
5 dl rågsikt
7-8 dl vetemjöl

Mixa baljväxterna + 2 dl vatten i mixer eller med mixerstav.
Tillsätt resten av vattnet och häll vätskan över den smulade jästen.
Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen väl.
Jäs övertäckt i 30 minuter.
Knåda degen lätt, dela till 12 bullar eller 2 limpor.
Jäs på plåt i 30 minuter.
Ugn 225 grader, grädda mitt i ugnen i 15 minuter.
(Limpor 175 grader i 25 minuter)

Snabba brytbrödet

1 paket jäst
5 dl vatten
2 tsk salt
2 tsk socker
1 msk olja
ca 15 dl vetemjöl

Kör ihop i matberedare.
Platta ut till en stor kaka i en långpanna, klädd med bakplåtspapper.
Sporra i 4 x 6 bitar.
Nagga med gaffel.
Jäs i 30 minuter.
Ugn 300 grader i 5 minuter.
Svalna lite, dela varje ruta  (på höjden).

Hällakakor (utan ugn)        ca 24 bröd

1 liter filmjölk
4 msk socker
4 tsk salt
4 tsk bikarbonat
20 dl rågsikt

Knåda till en slät deg.
Dela degen i 24 delar.
Kavla ut till tunna bröd, ca 20 cm i diameter.
Kavla med kruskavel efter, eller nagga med en gaffel.
Grädda direkt på en spisplatta, med värmen i läge 4-5 på en 6-gradig skala.