Mommos laxsoppa

Alla som har provsmakat den här soppan har tyckt att den är jättegod. Och det ÄR den. Och lättlagad, sånt gillar jag ju alltid. I orginalreceptet är det potatis med, men eftersom vi inte äter potatis har jag bytt ut det mot zucchini i stället.

Med en klick saffransaioli blir det ännu lite godare.

1,8 liter vatten
2 stora morötter
1 zucchini
Salt
Fiskbuljong

Riv morot och zucchini grovt.

Koka.

Rör i:
1 stor burk creme fraiche
1 paket räkost
400 gram färsk eller gravad lax i stora tärningar.

Sjud på svag värme i några minuter.