Pajer, bufférätter

Laxtårta

Mixa ihop:
200 gram kavring
75 gram smält smör

Klä en form med löstagbar kant med plastfolie.
Häll i brödsmeten och platta till den. Kyl.

4 gelatinblad läggs i blöt i 10 minuter.

Hacka ihop:
200 gram rökt lax
½ rödlök

Smält gelatinbladen på svag värme.
Blanda sedan ner:
1 burk kesella
3 dl gräddfil
lax/rödlöksröran
peppar
salt

Häll smeten på brödbottnen.
Stelna i kyl i minst 3 timmar.
Garnera med rom, citron och ev. mer lax.

---

Varm smörgåstårta (6 portioner)

6 halvor hönökaka

Fyllning1:
100 gram mjukost
½ chilipeppar
½ dl paprika, fint tärnad

Fyllning 2:
150 gram nötfärs
1 msk margarin
2 tsk tapenade med chilismak
1 dl smaksatt creme fraiche
1 dl riven ost

Garnering:
100 gram mild mjukost
1 röd paprika
3 kryddstarka korvar, typ chorizo
250 gram coctailtomater

Blanda ihop fyllning 1. Stek köttfärsen och blanda ner övriga ingredienser till fyllning 2. Låt den svalna lite. Varva bröd med fyllningarna och avsluta med ett tredje lager bröd.
Bred mjukost ovanpå och runt kanterna. Lägg tärnad paprika runt tårtans kanter, tryck till lite så den fastnar. Dekorera med coctailtomater och korvskivor.

Ugn 200 grader, gratinera mitt i ugnen i ca 15 minuter.

---

Räkrulle (6 bitar)

4 skivor mjukt tunnbröd
Bordsmargarin

Fyllning:
400 gram skalade räkor
300 gram mjukost med räksmak
½ dl matlagningsgrädde
1 msk chilisås
3 msk hackad dill

Toppkräm: 1 burk kesella

Garnering: 200 gram skalade räkor
Sallad
Lime
Dill

Bred margarin på tunnbrödet. Lägg bröden omlott ett par centimeter på långsidan ungefär som en rulltårta (30×40 cm). Tryck till så att överlappningen fästs med hjälp av margarinet.

Hacka räkorna och blanda resterande ingredienser till fyllningen. Bred över bröden och rulla ihop som en rulltårta. (Kan göras dagen innan, svep in i folie och förvara kallt)
Bred över kesellan och dekorera rullen samma dag som den ska ätas.

---

Festlig skinktårta (12-15 bitar)

12 skivor landgångsbröd

Fyllning 1:
200 gram bredbar leverpastej
1 dl grädde
100 gram champinjoner
2 msk konjak

Fyllning 2:
1 dl majonnäs
½ dl vispgrädde
150 gram rökt skinka
1 liten burk krossad ananas

Garnering:
Ca 6 msk majonnäs
Apelsinskivor
10-12 skivor rökt skinka
10-12 skivor ost
Färsk gurka
Coctailtomater
Ananasskivor

Finhacka svampen, blanda alla ingredienser till fyllning 1 till en smidig kräm.

Fyllning 2: Låt ananasen rinna av lite grann. Tärna skinkan, vispa grädden. Rör samman allt och smaka av med salt och peppar.

Lägg tre brödskivor som botten. Bred hälften av fyllning 1 över den. Täck med tre nya skivor på andra ledden. Bred på fyllning 2 och sedan återigen tre bröd, som täcks med resten av fyllning 1. Täck med de sista brödskivorna och bred majonnäs över och på kanterna. Garnera med apelsinskivor på kanterna. Skinka, ost, gurka, tomater och ananas ovanpå.

---

Paj med filodeg och fetaost    (liten långpanna)

5 dl mjölk
5 dl grädde

Kokas ihop.

Hacka sönder fetaost och blanda ner i vätskan när den har kallnat.

Vispa 7 ägg och blanda ner i smeten. Krydda med salt, vitpeppar och ev. muskot.

Smält ca 6-8 matskedar smör.

Smörj en form.
Lägg ett lager filodeg i botten och pensla med det smälta smöret.

Fortsätt lägg på fler lager av filodegen och pensla mellan varje lager.
Lägg ca 6-9 lager, beroende på hur tjock du vill ha pajen.
Häll på smeten och lägg sedan på ungefär lika många lager med filodeg.
Om du vill, varva med ett lager tunt skivad skinka (ex. Proscuitto) eller spenat.

Ugn 175 grader i 45-70 minuter (längre tid för tjockare paj) tills pajen är brun.

---