Pizza på mandelmjöl, ägg, ost

Jag vet inte hur många recept det finns på LCHF-pizzabotten, fantasin verkar inte ha några gränser! Mina favoriter är de som är gjorda på blomkål och ost respektive skivor av aubergine. Varianterna som är gjorda på mandelmjöl brukar jag inte vara så förtjust i, de har lätt för att bli väldigt torra och tråkiga, medan de som görs på ägg och ost blir goda i smaken men mjuka och ”äggiga”.

Men här är en korsning mellan de två senare, och en kombination som faktiskt blev väldigt lyckad och som vi absolut kommer att göra fler gånger!

Pizzabotten:
100 gram riven ost
4 ägg
½ dl grädde
½ dl mandelmjöl
1/4 dl kokosnötsmjöl
1 msk fiberhusk
salt

Vispa ihop med elvisp en stund, ha i osten sist.

Tryck ut på en hel plåt och förgrädda i 175 grader i 15 minuter.

Höj värmen till 225 grader.

Fyll pizzan med tomatsås, ost och dina favoritingredienser.

Ugn 225 grader i ca 10 minuter till, eller tills den börjat ta färg.