Rester av julskinkan?

Har ni kvar rester av julskinkan eller annan skinka i bit? Då kommer ett tips från mig:

Skär den i en halv centimeters tjocka skivor, bre på rejält med senap, doppa i ägg och panering och stek på ganska hög värme till fin färg.

Jag panerade i mandelmjöl och parmesan med salt och peppar. Jäklar så gott det blev!