Saffransdoftande fisksoppa

Alltså, jag har många favoriträtter men frågan är om inte den här soppan slår allt annat? Jag formligen älskar den, och jag tror många som har ätit den hos oss håller med. Det är en hel del ingredienser i soppan, men den är så värd det!

Recept:

400 g torskfilé
400 g laxfilé
250 g skalade räkor
1 purjolök
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2,5 dl torrt vitt vin
2 dl vatten
3 dl grädde
1 dl creme frachie
2 fiskbuljongstärningar
1 paket saffran
1 tsk tomatpuré
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad basilika
1 tsk salt

Strimla purjo, finhacka lök och fräs i smör så det blir mjukt, riv ner vitlöken.

Blanda ner de torkade kryddorna, salt och tomatpurén. Fräs en liten stund.

Blanda ner vin och buljongtärningar och låt koka en liten stund. Blanda sedan ner safrran, grädde, vatten och creme fraiche. Sjud i 15 minuter.

Skär fisken i kuber och sjud i 7 minuter.

Lägg räkorna i serveringsskålar, häll på soppan och servera med en klick aioli. Räkor ska inte kokas, då blir de bara sega och förkrympta.

Ibland har vi även i musslor, som du kan se på bilden högst upp. Inget måste, men gott det med!