Saffranspannkaka

Gotländsk saffranspannkaka. Vi åt det första gången på Gotland för fyra år sedan, medan vi satt och väntade på att få komma in i Lummelundagrottan och sen dess har det blivit en favort. I fjol gjorde jag flera formar och tog med till mammas 80-årsfest.

På Gotland äter man det med grädde och salmbärssylt, vi får hålla till godo med hallon istället. Saffranspannkaka består av risgrynsgröt som man blandar ner ägg, socker, grädde och saffran i och gräddar i en halvtimme. Enkelt med andra ord. I vissa recept finns det även mandel och russin, men det skippar jag.