Soppa

Mommos laxsoppa (ca 10 portioner)

1,8 liter vatten
7 stora morötter
3 stora potatisar
Salt
Fiskbuljong

Strimla eller riv morot och potatis grovt.

Koka.

Rör i:
1 stor burk creme fraiche
1 paket räkost
400 gram färsk eller gravad lax i stora tärningar.

Sjud på svag värme i några minuter.

---

Tomatsoppa (4 port.)

2 gula lökar
3 vitlöksklyftor

Hacka och fräs i 1 msk olja

Tillsätt sedan:

½ dl chilisås
1 förpackning (500 g) passerade tomater
1 buljongtärning
5 dl vatten
torkad basilika
½ tsk salt
1 krm vitpeppar

150 gram kokt pasta
2 dl riven ost
2 msk färsk basilika

Koka soppan i några minuter. Lägg i pastan och låt allt värmas upp.
Vid servering: strö över riven ost blandat med hackad basilika.
Ät soppan varm, gärna med en klick tjock yoghurt.

---

Vitlökssoppa (4 port.)

Skala 12-15 vitlöksklyftor och dela dem på längden.
Öppna 2 burkar med hela tomater och klipp sönder dem lite grovt (klipp direkt ner i burken).
Värm 2 msk olja och fräs vitlöken i ett par minuter, utan att de tar färg.
Tillsätt tomaterna och låt det puttra i någon minut.

Slå på:

12 dl hett vatten
1 buljongtärning (av valfri sort)
1 buljongtärning
1½ tsk paprikapulver
1 tsk salt
peppar

Sjud soppan i 45 minuter.
Låt ett ägg per portion försiktigt glida ner i soppan.
Låt koka i 5 minuter till.

---

Inte riktigt soppa…

Mjölkklimp                3-4 portioner

4 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1 ägg

Blandas ihop, tillsätt mjölk tills det blir en ganska tjock, klibbig smet.
Koka upp 1 liter mjölk med 1 tsk salt.
Lägg, med hjälp av två små skedar, ner klimp i den kokande mjölken.
Sänk sedan till lägsta värme på plattan och låt sjuda i 10 minuter.

Äts ur djupa tallrikar, tillsammans med den kokta mjölken.
Tillsätt lite socker eller en klick smör till varje portion.